ИНФОРМАЦИЯ
Австрийски Понички
Тези австрийски понички ще ви накарат да си оближете пръстите. Можете да им добавите пълнеж по желание. Те са страхотен десерт за Коледната трапеза.-
Подготовка
60 м -
Готвене
40 м -
Готово след
100 м
СЪСТАВКИ
- 35 гр. мая прясна
- 85 мл. прясно мляко леко топло
- 100 гр. брашно
- 3 бр. жълтъка
- 1 бр. яйце
- 45 гр. захар
- 2 с.л. уиски
- 2 с.л. ванилия
- 2 с.л. лимонова кора по желание
- 290 гр. брашно
- 80 гр. краве масло меко
- 1/2 ч.л. сол
- олио за пържене на маслена баня- около 1 бутилка за голяма тенджера
ИНСТРУКЦИИ
СТЪПКА 1
Разтваряте маята в млякото. Добавяте брашното и разбърквате добре. Покривате сместа и я оставяте за 1 час на топло. Когато сместа удвои обема си, разбиваме с мискер жълтъците и цялото яйце със захарта.
СТЪПКА 2
Добавяте втасалото тесто, уискито, ванилията и евентуално лимоновите корички.
СТЪПКА 3
Добавете останалото тесто, прибавайки го на порции. Размесването с миксера трябва да е на първа степен. Добавяте и мекото масло. Бъркате с миксера за около 4-5 мин.
СТЪПКА 4
Поставяте сместа в купа, покривате със среч фолио или кърпа. Оставяте на топло място за около 1 час, за да втаса. Втасалото тесто разделяте на топчета с теглото около 50 гр. Всяко парче оформято на хубава топка с въртеливо движение върху плот, докато стане гладко.
СТЪПКА 5
Поставяте парчетата върху тава, покрита с хартия за печене, на разтояние едно от друго (поне на 7-8 см). Покривате топчетата с кърпа и оставяте да втасат на топло до удвояване на обема им.
СТЪПКА 6
Сега идва най-важния момент, пърженето. Трябва да се пържи на маслена баня, но температурата на олиото не трябва да е високо.
СТЪПКА 7
Първо загрейте добре в тенджера олиото. После изключете котлонта и го оставете така около 5-10 мин. Включете контлона на 3 - 4 степен. Вземете една поничка, като внимателно я отлепвате от хартията. Поничките са много нежни, за това внимавайте да не ги сплескате.
СТЪПКА 8
Поставете поничката в олиото, като е много важно да е откъм страната, която е била покрита с кърпа, а не с долната страна, която отлепваме от хартията за печене. Поставяте капака на тенджерата и пържите около 2-3 мин.
СТЪПКА 9
С първата поничка проверяваме каква е температурата на олиото. Обърнете я и изпържете от другата страна, отново за около 2-3- мин под капак. Ако много покафенее едната страна на поничката, това означава, че трябва да се охлади, преди да пристъпите към другите. Трябва загарът да е леко кафяв.
СТЪПКА 10
След като сме се ориентирали за топлината на олиото с първата поничка, пържим останалите, но не прекалявайте с количеството им в тенджерата.
СТЪПКА 11
Готовите понички се изваждат и се поставят върху хартия за печене. Когато, поничките изстинат, можете да ги напълните с каквото решите, например сладкарска сметана. Поръсете отгоре с пудра захар и сервирайте!