ИНФОРМАЦИЯ
Пълнена агнешка плешка
Това е едно от най-характерните ястия, които се приготвят с агнешко месо, през пролетта, за Великден и Гергьовден. Пълнената агнешка плешка е невероятно ястие подходящо за празнични трапези и най-хубавото е, че месото и гарнитурата се готвят заедно, което ви спестява време.Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
180 мГотово след
210 мСЪСТАВКИ (за улеснение може да маркирте тези, които имате, за да знаете които трябва да си набавите)
- 1 бр агнешка плешка
- 1 бр агнешки бял дроб
- 1 бр агнешки черен дроб
- 2/3 ч.ч. ориз
- 1 бр пресен лук връзка
- 1/2 бр магданоз връзка
- 1/2 бр джоджен
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. червен пипер
- 4 с.л. олио
ИНСТРУКЦИИ
СТЪПКА 1
Първата стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е подготовката на плешката. За да можете да срежете плешката и да получите “джоб”, трябва предната плешка да е оставена с 2-3 ребра при разфасоването на агнето. С остър нож разцепете плешката под кожата в посока от ребрата към бута, правите го внимателно. Оформя се “джобът”, в който ще пълните плънката, който джоб разширявате с ръка. Докато подготвяте плешката слагате белия и черния дроб да се сварят за около 20 минути.
СТЪПКА 2
Сгорещявате олиото в дълбок тиган или тенджера, след което изсипвате измития ориз и ситно нарязания лук в него, разбърквате, докато оризът стане прозрачен. Нарязвате черният и белият дроб на ситно и ги добавяте към ориза. Добавяте също ситно нарязания магданоз и ситно нарязания джоджен, както и три черпака от бульона, в който са врели дреболиите (черният и белият дроб), черния пипер и ½ чаена лъжица сол. Оставяте плънката да ври, докато оризът поеме напълно течността.
СТЪПКА 3
Последната стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е същинското пълнене на плешката. Осолете плешката отвътре и отвън и напълнете получения “джоб” с плънката. Притискайте плънката плътно в получената кухина. Ако остане плънка която не можете да съберете в плешката добавете малко вода и я сварете отделно. Зашивате пълнената агнешка плешка с голяма игла и дебел конец. Имайте предвид, че трябва да зашиете отвора плътно, тъй като при печене оризът се набъбва и ако не е добре зашита може да излезе.
СТЪПКА 4
Намазвате напълнената и зашита плешка с олио и червен пипер. Слагате плешката в голяма тава и добавяте ½ литър вода. Печете пълнената агнешка плешка в предварително загрята на 200 градуса фурна за 2 ½ - 3 часа като периодично заливате плешката с по няколко лъжици от соса в тавата, за да остане сочна и да не изгори.
