ИНФОРМАЦИЯ
Пълнена агнешка плешка
Това е едно от най-характерните ястия, които се приготвят с агнешко месо, през пролетта, за Великден и Гергьовден. Пълнената агнешка плешка е невероятно ястие подходящо за празнични трапези и най-хубавото е, че месото и гарнитурата се готвят заедно, което ви спестява време.-
Подготовка
30 м -
Готвене
180 м -
Готово след
210 м
СЪСТАВКИ
- 1 бр агнешка плешка
- 1 бр агнешки бял дроб
- 1 бр агнешки черен дроб
- 2/3 ч.ч. ориз
- 1 бр пресен лук връзка
- 1/2 бр магданоз връзка
- 1/2 бр джоджен
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. червен пипер
- 4 с.л. олио
ИНСТРУКЦИИ
СТЪПКА 1
Първата стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е подготовката на плешката. За да можете да срежете плешката и да получите “джоб”, трябва предната плешка да е оставена с 2-3 ребра при разфасоването на агнето. С остър нож разцепете плешката под кожата в посока от ребрата към бута, правите го внимателно. Оформя се “джобът”, в който ще пълните плънката, който джоб разширявате с ръка. Докато подготвяте плешката слагате белия и черния дроб да се сварят за около 20 минути.
СТЪПКА 2
Сгорещявате олиото в дълбок тиган или тенджера, след което изсипвате измития ориз и ситно нарязания лук в него, разбърквате, докато оризът стане прозрачен. Нарязвате черният и белият дроб на ситно и ги добавяте към ориза. Добавяте също ситно нарязания магданоз и ситно нарязания джоджен, както и три черпака от бульона, в който са врели дреболиите (черният и белият дроб), черния пипер и ½ чаена лъжица сол. Оставяте плънката да ври, докато оризът поеме напълно течността.
СТЪПКА 3
Последната стъпка от рецептата за пълнена агнешка плешка е същинското пълнене на плешката. Осолете плешката отвътре и отвън и напълнете получения “джоб” с плънката. Притискайте плънката плътно в получената кухина. Ако остане плънка която не можете да съберете в плешката добавете малко вода и я сварете отделно. Зашивате пълнената агнешка плешка с голяма игла и дебел конец. Имайте предвид, че трябва да зашиете отвора плътно, тъй като при печене оризът се набъбва и ако не е добре зашита може да излезе.
СТЪПКА 4
Намазвате напълнената и зашита плешка с олио и червен пипер. Слагате плешката в голяма тава и добавяте ½ литър вода. Печете пълнената агнешка плешка в предварително загрята на 200 градуса фурна за 2 ½ - 3 часа като периодично заливате плешката с по няколко лъжици от соса в тавата, за да остане сочна и да не изгори.