Трапезата за Атанасовден

Ястия за трапезата на Атанасовден

Атанасовден е християнски празник, на който се почита паметта на Свети Атанасий Велики. Българската православна църква го отбелязва на 18 януари.

Празникът се чества и за умилостивяване на болестите. Жените пекат се питки, които се надупчват с вилица, за да не се надупчат децата от шарка.

Месят се и обредни хлябове, украсени с плодородни символи. Нерядко ги правят „благи“ – намазват ги с мед.

Вечеря

Обреден хляб с мая

Порции: 8 порции
Общо време: 00:55 ч.
Калории: 813 ккал

Обредният хляб с мая, мляко и яйца. Как се меси и как се украсява за празничната трапеза.

Продукти: брашно, яйца, мазнина, прясно мляко, сол, мая, захар

За Атанасовден се коли черна кокошка или черно пиле. Готви се с ориз и се раздава на близки и съседи, за да ги пази от болести. Строго се спазва забраната да се вари боб, леща и царевица – иначе децата щели да се разболеят от шарка.

На някои места в страната на трапезата има и свинско с бамя, набрана и изсушена още през лятото.

Вечеря

Свинско с бамя

Порции: 5 порции
Общо време: 01:20 ч.
Калории: 786 ккал

Свинско, задушено с бамя, целина, моркови и домати. Как се обработва бамята, за да не слузи.

Продукти: свинско месо, лук, моркови, целина, бамя, брашно, олио, домати, магданоз, дафинов лист, черен пипер, червен пипер, сол

Защо точно тези ястия

Почти всичко на трапезата на Атанасовден има символично значение. Черната кокошка се приема като жертва за здраве, а раздаването ѝ на съседите разпростира благословията извън дома. Медът по питките трябва да „подслади“ болестите и да ги умилостиви, за да отминат децата. Забраната за варене на боб, леща и царевица идва от приликата на зърната с пъпките при шарка.

Празникът е известен и като Среди зима, защото според народа от този ден студът започва да отстъпва. Затова на масата често има и ястия от зимнината – кисело зеле, туршии, сушени плодове и бамя, прибрани още през лятото и есента.

Как да подредим масата днес

Ако в семейството има Атанас, Атанаска или Наско, масата се подрежда за гости. Освен пилето с ориз, подходящи са баница, свинско със зеле и домашна пита с мед. За десерт можете да предложите тиквеник или сладкиш с орехи. Не забравяйте първото парче от питката да оставите за дома и здравето на децата.