Празничната трапеза на Гергьовден
Един от най-почитаните светии в България е Свети Георги Победоносец.
На 6 май Българската православна църква чества деня на св. Георги – мъченик за християнската вяра.
Гергьовден е обявен за национален празник и Ден на храбростта и Българската армия. Освен това се чества и като Празник на овчаря.
Трапезата за Гергьовден – агнешка дроб чорба
На този ден е традиция да се коли агне, първото агне родено през годината. Преди да се заколи се захранва със зеленина и се запойва с вода. Агнето се пече цяло и се носи в църквата да бъде осветено.
Агнето трябва задължително да присъства на трапезата за Гергьовден, защото празникът отбелязва настъпващото лято, заради което традициите ca свързани c животновъдството, земеделието и настъпващата нова стопанска година като цяло.
Обикновено агнето се пече цяло, някъде пълнено с дреболии и ориз и окичено със стрък зеленина се отнася в църква, за да се освети, или пък го прекадяват на място заедно с останалите храни.
Приготвя се общоселска трапеза, която се прави „на зелено“ в църковния двор, край селото /на оброчище, кръст, манастир и пр./, край кошарите.
Освен печеното агне тук се носят и други обредни храни – обредни погачи, прясно сирене – на Гергьовден за пръв път се приготвя и прясно сирене, което не се соли, за да не пресъхне млякото на овцете.
То също се окичва със зеленина: чесън, бук, глог, коприва, овче кисело мляко, зелена салата, баници, мляко с ориз и др., а също – вино и ракия. Всяка жена раздава от осветените на трапезата храни за здраве и плодородна година, като задължително – от плешката на агнето.
Особено място на трапезата заема обредният гергьовденски хляб, чието приготвяне става предишния ден и по-рядко на самия празник.
Забърква се нов квас, за да са млечни овцете, а нощвите се остъргват със сребърна гривна или сребърна пара. Млада булка или мома носи водата за замесването на хлябовете /мълчана или цветна с натопени в нея цветя и билки/.
Пак тя или стопанката, пременена в празнични дрехи и закичена с китка, вързана с червен конец, замесва обредните погачи, които са три вида – за празничната трапеза, за обичаите на кошарата, за раздаване за здраве.
По време на втасването завиват тестото с червена кърпа или женска риза да се раждат женски агънца и поставят отгоре китка. Обредните хлябове се шарят с кокалче от десния крак на миналогодишното гергьовско агне или с украса от самото тесто, символизираща празника – кошара, агънца, овчар, овчарска гега.
Празничната трапеза е придружена с песни, музика, танци и игри.
На празника е важно цялото семейство да присъства на трапезата. Освен агнето на масата трябва да има зеленина и свежи зеленчуци. Например свеж, пресен лук, репички и зелена салата. Изпича се и обреден хляб и се поднася прясно издоено мляко, сирене и извара.
Сиренето и изварата също са добра идея. Най-добре е, ако са домашни. Ако държите да следвате всички препоръки, ще ви се наложи да си осигурите и агнешка дроб сърма, варено жито, баница и вино. Традицията повелява да не се дават назаем млечни продукти.
Вкусни рецепти за Гергьовден:
Гергьовденска погача
Гергьовска погача
Вкусна и традиционна погача за Гергьовден
Продукти: брашно, яйца, прясно мляко, масло, мая, сол и захар
Агнешки кебап
Агнешки кебап
Много вскусен агнешки кебап за всеки повод!
Продукти: агнешко месо от бут, олио, червен пипер, черен пипер, сол, зеленчуков бульон
Пълнена агнешка плешка
Пълнена агнешка плешка
Зарадвайте вашите близки с вскусно ястие приготвено от агнешко месо!
Продукти: агнешка плешка, агнешки бял дроб, агнешки черен дроб, ориз, пресен лук, магданоз, джоджен, черен пипер, червен пипер, олио
Агнешка дроб чорба
Агнешка дроб-чорба
Традиционно българско ястие е агнешка дроб-чорба.
Продукти: агнешки комплект- дреболии, връзка пресен лук, моркови, ориз, олио, джоджен, черен пипер, сол, жълтъци, кисело мляко, брашно
Пълнено агнешко бутче
Пълнено Агнешко Бутче
Апетитно ястие с агнешко бутче.
Продукти: агнешко бутче, кайма, яйца, пушена сланина, сол, черен пипер, масло, доматен сос, брашно, кисело мляко
Печено агнешко
Печено агнешко
Агнешко месо на фурна с ароматен ориз.
Продукти: агнешко бутче и плешка, масло, връзка пресен лук, връзка магданоз, връзка джоджен, сол, ориз, агнешки комплект- дреболии, черен пипер, червен пипер
Бабината селска дроб сарма
Бабината селска агнешка дроб сарма
Невероятно вкусна селска агнешка дроб сарма на баба.
Продукти: ориз, агнешки дреболии, глави лук, олио, сол, черен пипер, лют червен пипер, магданоз, девисил
Гергьовденско агнешко
Гергьовденско агнешко
Тази рецепта за агнешко печено е много лесна за приготвяне и е с гаранция за вкусен резултат.
Продукти: агнешко месо, краве масло, вода, черен пипер, едри листа лапад, зелен лук, краве масло, ориз, кисело мляко, яйца, сол
👉 Вижте още рецепти ТУК
Не пропускайте да видите и ⤵️
Обичаи и традиционна храна за Гергьовден
Поверия и ритуали на Гергьовден
Гергьовден – молитва, поверия, гадания
Гергьовденски вицове
Поверия за Гергьовден
Пожелания за Гергьовден
