ИНФОРМАЦИЯ
Кюфтета от сварени картофи със сирене и магданоз, панирани в галета. Хрупкави отвън, меки отвътре.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
35 мГотово след
1 ч 5 мПродукти за Домашни картофени кюфтета
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
800
г
сварени картофи трябва да са обелени
Варени, печени, пържени или задушени – картофите са основата на много ястия. Ронливите сортове са за пюре, а твърдите – за печене и салати.
Рецепти с картофи -
3
бр.
яйца
Свързват каймата и тестото, бухват кексове и сгъстяват кремове. За сладкиши е добре да са със стайна температура, за да се смесват по-лесно.
Рецепти с яйца -
1/2
бр.
магданоз половин връзка
Най-използваната зелена подправка в българската кухня. Добавя се накрая, за да запази свежия си вкус и цвят.
Рецепти с магданоз -
2
щипки
черен пипер
Най-ароматен е току-що смлян. В ястия с дълго готвене се слага към края, а на зърна – в туршии, бульони и маринати.
Рецепти с черен пипер -
170
г
сирене натрошено
Бялото саламурено сирене е сърцето на баниците, мешаните салати и печените ястия. Солено е, затова солта в рецептата се намалява.
Рецепти със сирене -
2
с.л.
галета
Смлян сух хляб за паниране и за поръсване на тавата. Прави хрупкава коричка на шницели и пържени зеленчуци.
Рецепти с галета -
1/2
ч.ч.
брашно за овалване
Бялото пшенично брашно тип 500 е основата на хляба, баниците и сладкишите. Пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.
Рецепти с брашно -
олио за пържене
Слънчогледовото олио е с неутрален вкус и понася висока температура, затова е основната мазнина за пържене, задушаване и тесто.
Рецепти с олио
Начин на приготвяне на Домашни картофени кюфтета
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Картофите се белят, измиват и режат – по-малките остават цели, а по-големите се разполовяват. Заливат се със студена вода колкото да ги покрие, посоляват се и се варят, докато ножът влиза в тях, но все още трудно.
СТЪПКА 2
Важно е да не се преварят, защото ще поемат вода, а това не е желателно. Водата се изхвърля и още горещи, картофите се намачкват с ръчна преса, след което изстиват на стайна температура – в хладилника не е нужно. Отмерват се точно 800 грама сварени картофи – това са около килограм преди белене.
СТЪПКА 3
Към изстиналите картофи се добавят ситно нарязаният магданоз и всички останали продукти без един белтък. Сместа се омесва с ръце като за кюфтета и от нея се оформят кюфтенцата – около 17 броя със стандартна големина.
СТЪПКА 4
Всяко кюфте се натопява първо в леко разбития белтък, а после се овалва в брашното. Ако един белтък не стигне, използва се още един.
СТЪПКА 5
Така се подготвят всички кюфтенца. Белтъкът им дава стегнатост и хрупкавост – ако искате, проверете: оваляйте едно само в брашно и го изпържете заедно с другите. Ще усетите разликата – то остава меко и не толкова вкусно.
СТЪПКА 6
Олиото се загрява и кюфтетата се пържат. Количеството мазнина зависи от съда – тя трябва да стига до средата на кюфтетата. Готови са, когато се зачервят от двете страни.
СТЪПКА 7
Изваждат се върху кухненска хартия, за да се попие излишната мазнина, и се сервират в красива чиния или на дъска!
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.