Тутманик

Посипете маята със захарта и залейте със затопленото прясно мляко. Изчакайте да се разтвори. Прибавете солта и разбитите яйца. Прибавете брашно, така че да стане гладко и меко тесто. Омесете продължително и разделете на три еднакви топки. Оставете да втаса.

След около 30 минути всяка топка разточете на дебела дълга и тясна кора. Поставете първата кора. Нама­жете я с масло и отгоре поръсе­те с половината от сиренето. Отгоре сложете втората кора и съ­що намажете с мазнина, и сло­жете останалата част от сирене­то. Покрийте с третата ко­ра.

Нея намажете с мазнина и завийте заедно трите кори на ру­ло. Усучете го и го поставете в намазана с масло и поръсена с брашно тавичка, навит на охлюв. Печете на уме­рена температура от около 200 градуса до златисто. Готовия тутманик изва­дете горещ и наръсете със студе­на вода. Покрийте с кърпа, за да омекне.