ИНФОРМАЦИЯ
Немският щолен с бадеми, стафиди и портокалова кора. Как се пече и колко отлежава.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
1 ч 15 мИзчакване
2 чГотово след
3 ч 45 мПродукти за Коледен Дрезденски Кейк
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
700
г
брашно
Бялото пшенично брашно тип 500 е основата на хляба, баниците и сладкишите. Пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.
Рецепти с брашно -
250
г
масло
Кравето масло дава богат вкус на тестото и соса. Изгаря при по-ниска температура от олиото, затова за пържене често се смесва с малко олио.
Рецепти с масло -
125
мл
прясно мляко топло
Влиза в тестата, кремовете и бешамела. За мая се използва леко затоплено, а за кремове – често сварено и охладено.
Рецепти с прясно мляко -
3
с.л.
захар
Освен че подслажда, захарта помага на тестото да покафенее и прави кремовете и сладкишите по-влажни.
Рецепти със захар -
1
к.л.
ванилия
Ароматизира кремове, сладкиши и козунаци. Ванилинът е по-концентриран от естествената ванилия, затова се слага на щипки.
Рецепти с ванилия -
1
бр.
яйца
Свързват каймата и тестото, бухват кексове и сгъстяват кремове. За сладкиши е добре да са със стайна температура, за да се смесват по-лесно.
Рецепти с яйца -
50
г
портокалова кора
Настърганата оранжева част ароматизира козунаци, кексове и кремове. Бялата под нея горчи.
Рецепти с портокалова кора -
200
г
бадеми
Влизат в сладкиши, кремове и салати – цели, филирани или смлени. Попарени се белят лесно от кафявата кожица.
Рецепти с бадеми -
250
г
стафиди
Сушено грозде за козунаци, кексове, сарми и пилафи. Накиснати предварително във вода или ром, стават по-сочни.
Рецепти със стафиди -
1
к.л.
сол
Подчертава вкуса на всяка храна и в тестото регулира действието на маята. В ястията се добавя постепенно и се опитва – лесно се слага, трудно се маха.
Рецепти със сол -
40
г
мая за хляб
Хлебната мая втасва тестото. Прясната се разтваря в хладка вода или мляко с малко захар, а сухата се смесва направо с брашното.
Рецепти с мая -
1
с.л.
ром
Ароматизира кремове, торти и накиснати стафиди. За деца може да се замести с есенция ром.
Рецепти с ром -
щипка канела
Топла сладка подправка за сладкиши с ябълки и тиква, мляко с ориз и греяно вино. Отлично се съчетава и с агнешко и ориз.
Рецепти с канела -
50
г
лимонова кора
Настърганата жълта част на кората носи най-много аромат за кексове, кремове и козунаци. Бялата част под нея горчи.
Рецепти с лимонова кора
За намазване
-
50
г
пудра захар
Фино смляна захар за глазури, кремове и поръсване. Разтваря се мигновено, затова кремовете остават гладки.
Рецепти с пудра захар -
50
г
масло
Кравето масло дава богат вкус на тестото и соса. Изгаря при по-ниска температура от олиото, затова за пържене често се смесва с малко олио.
Рецепти с масло
Начин на приготвяне на Коледен Дрезденски Кейк
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Пресейте брашното в купа, направете в средата кладенче и сложете в него яйцето, захарта, разтопеното масло (от 250 гр.), топлото мляко, маята, ванилията, канелата, 1 с. л. настъргана лимонова кора и солта.
СТЪПКА 2
Омесете добре и прибавете захаросаните портокалови и лимонови кори (по 50 гр.), нарязаните ядки и накиснатите в рома стафиди. Омесете пак – тестото трябва да е твърдо, но еластично. При нужда добавете малко топло мляко или брашно.
СТЪПКА 3
Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло да втаса 2 часа.
СТЪПКА 4
На набрашнена повърхност оформете тестото на елипса, разточете го дебело и го прегънете на две. Сложете го в тавичка, намажете го с вода и го оставете да втаса втори път.
СТЪПКА 5
Печете втасалия кейк в средата на фурната около 15 мин. на 200° С и още около час на 180° С, докато добре се зачерви. Ако почервенява твърде бързо, покрийте го с алуминиево фолио.
СТЪПКА 6
Още горещ, намажете сладкиша обилно с 50 гр. масло и го поръсете с 50 гр. пудра захар.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.