ИНФОРМАЦИЯ
Невероятно вкусно и здравословно индийско ястие! Опитайте го и вие!
Стартирай таймер
Подготовка
20 мГотвене
30 мГотово след
50 мПродукти за Пилешка корма
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 800 г филе от пилешки гърди
- пресен джинджифил 3 см парче
-
бадеми една шепа
Влизат в сладкиши, кремове и салати – цели, филирани или смлени. Попарени се белят лесно от кафявата кожица.
Рецепти с бадеми -
5 - 6
бр.
скилидки чесън
Дава силен аромат, който омеква при печене. Запържен твърде дълго, загорява и горчи, затова в тигана се добавя към края.
Рецепти с чесън - 2 бр. бял лук голямо глава
-
2
с.л.
масло
Кравето масло дава богат вкус на тестото и соса. Изгаря при по-ниска температура от олиото, затова за пържене често се смесва с малко олио.
Рецепти с масло
Подправките
-
1-2
бр.
люти чушки
Пресни, сушени или печени, лютите чушки дават огън на яхнии, туршии и сосове. Семките и жилките са най-лютата част.
Рецепти с люти чушки -
1
бр.
канела пръчка
Топла сладка подправка за сладкиши с ябълки и тиква, мляко с ориз и греяно вино. Отлично се съчетава и с агнешко и ориз.
Рецепти с канела -
1
ч.л.
кимион семе
Топла, леко горчива подправка за кебапчета, кюфтета, боб и ориенталски ястия. Препечен на сух тиган отделя повече аромат.
Рецепти с кимион -
1
ч.л.
кориандър
Семената са с цитрусов аромат и влизат в къри и луканки, а листата (кишниш) се слагат пресни в азиатски и мексикански ястия.
Рецепти с кориандър -
6
бр.
кардамон шушулки
Ароматна подправка за кафе, сладкиши и ориенталски ястия. Семенцата се изваждат от шушулката и се счукват.
Рецепти с кардамон -
2
бр.
дафинови листа
Слага се в яхнии, супи, туршии и маринати. Изважда се преди сервиране – листът е твърд и горчив при сдъвкване.
Рецепти с дафинов лист -
2
бр.
карамфил
Силна ароматна подправка за маринати, греяно вино, сладка и печено свинско. Слага се само няколко пъпки.
Рецепти с карамфил -
1
с.л.
куркума
Жълта подправка с топъл, леко горчив вкус за къри, ориз и супи. Оцветява силно.
Рецепти с куркума -
1/2
сок от лимон
Освежава салати и сосове, предпазва нарязаните плодове от потъмняване и активира содата в тестото.
Рецепти с лимонов сок -
кориандър пресни стръкове за поднасянето
Семената са с цитрусов аромат и влизат в къри и луканки, а листата (кишниш) се слагат пресни в азиатски и мексикански ястия.
Рецепти с кориандър
За соса
-
2
с.л.
кокосови стърготини
Сушен настърган кокос за бонбони, сладкиши и поръсване на кремове.
Рецепти с кокосови стърготини -
400
г
кисело мляко
Българското кисело мляко овкусява и омекотява тестото, става основа за таратор и сосове, а с щипка сода бухва баниците и питките.
Рецепти с кисело мляко
Начин на приготвяне на Пилешка корма
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Пилешките гърди престояват 1/2 час във вода, подкиселена с лъжица оцет – или просто се измиват добре под течаща вода. Подправките се отмерват, а кимионът, кардамонът и карамфилът се счукват леко в хаванче. Бадемите, лютите чушлета, джинджифилът, лукът и чесънът се смилат с малко вода в кухненски робот до гъста паста. Месото се подсушава и се нарязва на кубчета.
СТЪПКА 2
Маслото се разтапя в дълбок тиган (или тенджера от 3 л с капак) на среден огън и в него се запържва пастата. След нея се слагат подправките – без лимоновия сок – и се бъркат 2 - 3 мин. Така, по класическата индийска техника, ароматите се отключват още преди готвенето: кухнята трябва да ухае прекрасно, но нищо не бива да прегаря.
СТЪПКА 3
Следват кокосът и разбитото кисело мляко – бърка се, докато сосът стане гладък и закъкри; смлените бадеми и стърготините му дават плътност. Тогава в него отива месото и се готви на тих огън до готовност. Накрая кормата се посолява леко, добавя се лимоновият сок, а за цвят – магданоз или пресен кориандър.
СТЪПКА 4
Твърде рядък сос се сгъстява с 1 - 2 ч л царевично нишесте, разтворено в малко хладка вода и налято на тънка струя – съдът се отдръпва от котлона, за да не загори и да не стане на бучки. Твърде гъстият се разрежда с малко топла вода.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.