ИНФОРМАЦИЯ
Козунак с прясна мая, стафиди, ядки и портокалова кора. Как се меси, за да стане на конци.
Стартирай таймер
Подготовка
30 мГотвене
35 мИзчакване
55 мГотово след
2 чПродукти за Домашен козунак
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
брашно още 100-200 г за доомесване
Брашното е основата на българската трапеза – от него се месят питката, баницата и сладкишите, а в манджите се запържва, за да сгъсти соса на яхнии и чорби. Бялото пшенично брашно тип 500 е най-употребяваното у дома, а пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките. На празници и имен ден рядко м…
Рецепти с брашно -
110
г
прясно мляко
Прясното мляко влиза в почти всяко празнично тесто – козунаците, питките и баниците дължат мекотата си на него. На трапезата за имен ден то стои в основата на „Солена палачинкова торта“, а в старите домашни рецепти като „Млечница – Брашнена халва“ е главната съставка. Съчетава се с яйца, масло и бра…
Рецепти с прясно мляко -
20
г
прясна мая 1 пакетче от 7 г мая на прах
Маята е основата на празничните хлябове в българския дом – от питата за Коледа и Нова година до козунака за Великден. С нея се месят и обредните пити и питки, които се правят за специални поводи и за помен. В списъка са „Коледна пита“ и „Тутманик“, козунаци с различни плънки, а за делник – мекици и…
Рецепти с мая -
150
г
захар
Освен че подслажда, захарта държи влагата и цвета в домашните сладкиши – с нея тестото покафенява, а кремовете остават меки. Трудно е да си представим празничната трапеза без нея: тя е в „Новогодишна пита“, в „Ошав за Бъдни вечер“ и в плодовите баници като „Баница с ябълки и локум“. Бялата кристална…
Рецепти със захар -
75
г
масло
Кравето масло придава богат млечен вкус на тестото, плънките и сосовете. В българския дом то е задължително за баницата и питката, а разтопено се полива върху качамак, попара и варени ястия. На празничната трапеза маслото е в „Новогодишна пита“ и в „Пърленка със сирене“, която се маже гореща веднага…
Рецепти с масло -
3
бр.
яйца плюс 1 белтък; жълтъкът е за намазване
Яйцето е съставката, без която трудно минава българската кухня – свързва каймата в кюфтетата, държи заедно плънките и прави тестото пухкаво. На празничната трапеза то е навсякъде: в баницата, в „Новогодишна пита“, а на Великден – боядисано и в козунака. Варените яйца се пълнят и поднасят като мезе,…
Рецепти с яйца -
1
бр.
ванилия
Ванилията е ароматът на българските домашни сладкиши – от козунака и кекса до кремовете и сладките. В повечето домове се използва ванилин на пакетчета, който е по-концентриран от естествената ванилия и се слага на щипки, за да не горчи. Великденският козунак обикновено се ароматизира с ванилия и лим…
Рецепти с ванилия -
портокалова кора настъргана; може и лимонова
Настърганата оранжева част ароматизира козунаци, кексове и кремове. Бялата под нея горчи.
Рецепти с портокалова кора -
масло за намазване на тавата
Кравето масло придава богат млечен вкус на тестото, плънките и сосовете. В българския дом то е задължително за баницата и питката, а разтопено се полива върху качамак, попара и варени ястия. На празничната трапеза маслото е в „Новогодишна пита“ и в „Пърленка със сирене“, която се маже гореща веднага…
Рецепти с масло -
захар на пясък, за поръсване
Освен че подслажда, захарта държи влагата и цвета в домашните сладкиши – с нея тестото покафенява, а кремовете остават меки. Трудно е да си представим празничната трапеза без нея: тя е в „Новогодишна пита“, в „Ошав за Бъдни вечер“ и в плодовите баници като „Баница с ябълки и локум“. Бялата кристална…
Рецепти със захар -
стафиди задължително; може и локум или ядки
Стафидите са сушено грозде, което осладява празничните печива – великденския козунак, тиквеника и благата пита. Накиснати предварително във вода или ром, стават по-сочни и по-ароматни. На Бъдни вечер на постната трапеза често има тиквеник с орехи и стафиди, а в „Козунаци на конци“ стафидите се разпр…
Рецепти със стафиди
Начин на приготвяне на Домашен козунак
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разбъркайте маята с няколко супени лъжици топло мляко, 1-2 с.л. брашно и щипка захар. Оставете на топло (за около 10-15 минути) да шупне, после я замесете с още малко брашно и топло мляко и пак я оставете на топло.
СТЪПКА 2
Пресейте брашното и направете в средата му кладенче. Разбийте яйцата заедно с прясното мляко и захарта и на части изсипете сместа в брашното, като бъркате с ръка.
СТЪПКА 3
Прибавете шупналата мая. Докато месите, мажете ръцете си с разтопеното краве масло – така тестото постепенно поема цялата мазнина. Когато я поеме, завийте го с кърпа и го оставете на топло място – до камината, върху парното или пред печка – да втаса.
СТЪПКА 4
След около половин час го премесете с намаслени ръце и сложете стафиди, портокалова кора, орехи или локум. Разделете тестото на толкова части, колкото форми имате. Всяка част разделете на 3 и сплетете плитка. Плитката трябва да изпълва половината от височината на формата, защото козунакът бухва.
СТЪПКА 5
Намажете плитките с разбит жълтък и ги поръсете със захар. Оставете ги още малко да втасат на топло – може и във фурната на 50 градуса за 25-30 минути – и после ги печете на 180 градуса около 30 минути. От това количество стават два козунака.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.