ИНФОРМАЦИЯ
Пуйка, пълнена с ориз, гъби, стафиди и мащерка, изпечена върху кисело зеле. Празнично ястие.
Стартирай таймер
Подготовка
45 мГотвене
3 ч 20 мГотово след
4 ч 5 мПродукти за Пуйка с кисело зеле
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
- 5 кг пуйка
-
1
бр.
кисело зеле
Киселото зеле е символ на българската зима – в бурето или бидона то се прави наесен, а през студените месеци се превръща в сарми, зелник и свинско със зеле. За Бъдни вечер се приготвят постни сарми, като в „Постни сарми с кисело зеле“, а на Коледа мястото му е до свинското, като в „Коледно печено пр…
Рецепти с кисело зеле -
1
ч.ч.
ориз
Оризът е основна съставка на българската празнична трапеза – влиза в сармите, пълнените чушки, пилафа и в плънката на агнешкото. Измиването до бистра вода премахва излишното нишесте и го прави ронлив. На Гергьовден агнешкото често се пече върху ориз, който попива соковете, както в „Гергьовденско агн…
Рецепти с ориз -
200
г
гъби
Гъбите са важна част от постната българска трапеза – в сарми, гювечи и яхнии те заместват месото през постите, включително на Бъдни вечер. Горските гъби, събрани през есента, се сушат или консервират за зимата. „Зелеви сарми с гъби“ подхождат на постен празничен ден, а „Пияни гъби“ са бързо предясти…
Рецепти с гъби -
1
бр.
лук
Кромидът е основата на българската домашна кухня – от него започват боб чорбата, гювечът, яхниите и плънките за сарми и пълнени чушки. Задушен става сладък, а запържен до златисто придава дълбок вкус на сосовете. Лукът е неизменен и в постната кухня, както в „Постна боб чорба“ и „Леща яхния“, а наря…
Рецепти с лук -
50
г
стафиди
Стафидите са сушено грозде, което осладява празничните печива – великденския козунак, тиквеника и благата пита. Накиснати предварително във вода или ром, стават по-сочни и по-ароматни. На Бъдни вечер на постната трапеза често има тиквеник с орехи и стафиди, а в „Козунаци на конци“ стафидите се разпр…
Рецепти със стафиди -
сол на вкус
Солта е подправката, без която не минава нито една гозба: подчертава вкуса на месото и зеленчуците, а в тестото регулира действието на маята. В българската кухня тя е и в основата на зимнината – киселото зеле, туршиите и саламурите. Хлябът и солта са знак на гостоприемство – с тях се посрещат скъпи…
Рецепти със сол -
мащерка на вкус
Мащерката расте по родните поляни и в българската кухня се ползва най-вече в печено агнешко и пиле, в боб и гъби. Често стои в шкафа редом с чубрицата и джоджена. В „Постна боб чорба“ тя добавя топъл аромат, а в „Кавърма кебап със свинско“ се съчетава с вино и лук. Мащерката отива на чесън, лимон, р…
Рецепти с мащерка -
червен пипер на вкус
Сладкият червен пипер е подправката, която прави българските манджи червени – боб чорба, яхнии, гювечи и сарми почти винаги го имат. Запържен съвсем накратко в мазнина, отдава цвят и аромат на цялото ястие, а прегорен става горчив. Ръсва се и върху сирене, яйца и картофи, като в „Сирене по шопски“,…
Рецепти с червен пипер - сух копър на вкус
-
риган на вкус
Риганът е билката, която се свързва най-вече с пицата и доматените сосове, но в българския дом той добре върви и със свинско, гювеч и печени зеленчуци. Сложен в „Свински хапки с тиква“ или в „Супа с прясно зеле“, той прави познатите ястия малко по-различни. Риганът се съчетава с чесън, мащерка, боси…
Рецепти с риган -
олио на вкус
Слънчогледовото олио е основната мазнина в българската домашна кухня – с него се запържват яхниите, мажат се корите за баница и се пържат бухтичките. Неутралният му вкус не спори с подправките, затова пасва еднакво на постни и на месни ястия. В постните дни олиото замества маслото и свинската мас, к…
Рецепти с олио -
сол на вкус
Солта е подправката, без която не минава нито една гозба: подчертава вкуса на месото и зеленчуците, а в тестото регулира действието на маята. В българската кухня тя е и в основата на зимнината – киселото зеле, туршиите и саламурите. Хлябът и солта са знак на гостоприемство – с тях се посрещат скъпи…
Рецепти със сол
Начин на приготвяне на Пуйка с кисело зеле
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Пуйката, добре измита, се вари заедно с вътрешностите ѝ около час и половина, като пяната се обира.
СТЪПКА 2
От зелката се отделят 4-5 от външните листа. Останалото кисело зеле се накълцва и се разстила по дъното на тавата.
СТЪПКА 3
Сварената пуйка се отцежда, а бульонът се прецежда и се пази.
СТЪПКА 4
Мазнината се загрява и в нея се запържват ситно нарязаните лук, гъби и пуешки дреболии заедно с измития ориз. За вкус – сол, червен пипер, стафиди и зелени подправки на око.
СТЪПКА 5
Към плънката добавете още малко мазнина и 1 ч.ч. бульон от пуйката и я задушете, докато оризът изпие течността.
СТЪПКА 6
Пуйката се натъпква добре с плънката и се зашива, после се слага върху зелето, подправено с малко мазнина и подправки. Налейте 3 ч.ч. бульон.
СТЪПКА 7
Отвън пуйката се намазва с малко олио и се завива със заделените листа кисело зеле.
СТЪПКА 8
Пълнената пуйка се пече в предварително загрята фурна за около 90 - 120 мин.
СТЪПКА 9
Последните 15 мин. пуйката с кисело зеле се пече без листата отгоре, за да хване апетитна коричка.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.