ИНФОРМАЦИЯ
Пухкави понички с мая, уиски и лимонова кора. Класика за коледната трапеза.
Стартирай таймер
Подготовка
1 чГотвене
40 мГотово след
1 ч 40 мПродукти за Австрийски Понички
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
35
г
мая прясна
Маята е основата на празничните хлябове в българския дом – от питата за Коледа и Нова година до козунака за Великден. С нея се месят и обредните пити и питки, които се правят за специални поводи и за помен. В списъка са „Коледна пита“ и „Тутманик“, козунаци с различни плънки, а за делник – мекици и…
Рецепти с мая -
85
мл
прясно мляко леко топло
Прясното мляко влиза в почти всяко празнично тесто – козунаците, питките и баниците дължат мекотата си на него. На трапезата за имен ден то стои в основата на „Солена палачинкова торта“, а в старите домашни рецепти като „Млечница – Брашнена халва“ е главната съставка. Съчетава се с яйца, масло и бра…
Рецепти с прясно мляко -
100
г
брашно
Брашното е основата на българската трапеза – от него се месят питката, баницата и сладкишите, а в манджите се запържва, за да сгъсти соса на яхнии и чорби. Бялото пшенично брашно тип 500 е най-употребяваното у дома, а пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките. На празници и имен ден рядко м…
Рецепти с брашно -
3
бр.
жълтъка
Жълтъкът сгъстява кремове и сосове, прави тестото по-богато и се маже отгоре, за да покафенее печивото. В българската кухня е незаменим за празничните печива и за застройката на супите. Намазани с жълтък, „Коледна пита“ и козунакът излизат от фурната златисти и лъскави, а в „Супа топчета“ жълтъкът с…
Рецепти с жълтък -
1
бр.
яйце
Яйцето е съставката, без която трудно минава българската кухня – свързва каймата в кюфтетата, държи заедно плънките и прави тестото пухкаво. На празничната трапеза то е навсякъде: в баницата, в „Новогодишна пита“, а на Великден – боядисано и в козунака. Варените яйца се пълнят и поднасят като мезе,…
Рецепти с яйца -
45
г
захар
Освен че подслажда, захарта държи влагата и цвета в домашните сладкиши – с нея тестото покафенява, а кремовете остават меки. Трудно е да си представим празничната трапеза без нея: тя е в „Новогодишна пита“, в „Ошав за Бъдни вечер“ и в плодовите баници като „Баница с ябълки и локум“. Бялата кристална…
Рецепти със захар -
2
с.л.
уиски
Уискито добавя дълбок аромат на сосове към месо, кремове и домашни ликьори, а тъй като е честа напитка на празничната маса, у дома често има отворена бутилка. В малко количество придава топлина на свинско, тиква и десерти с бисквити. Опитайте го в „Сладък салам със сусамов тахан“ – празничен десерт…
Рецепти с уиски -
2
с.л.
ванилия
Ванилията е ароматът на българските домашни сладкиши – от козунака и кекса до кремовете и сладките. В повечето домове се използва ванилин на пакетчета, който е по-концентриран от естествената ванилия и се слага на щипки, за да не горчи. Великденският козунак обикновено се ароматизира с ванилия и лим…
Рецепти с ванилия -
2
с.л.
лимонова кора по желание
Лимоновата кора е тайната на ароматните празнични тестени изделия – козунаци, коледни кексове и сладки. В „Коледен Дрезденски Кейк“ тя върви със сушените плодове и бадемите, а във „Варено жито“ освежава сладката смес от жито, орехи и захар. Съчетава се с ванилия, канела, мед и портокалова кора, коят…
Рецепти с лимонова кора -
290
г
брашно
Брашното е основата на българската трапеза – от него се месят питката, баницата и сладкишите, а в манджите се запържва, за да сгъсти соса на яхнии и чорби. Бялото пшенично брашно тип 500 е най-употребяваното у дома, а пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките. На празници и имен ден рядко м…
Рецепти с брашно -
80
г
краве масло меко
Кравето масло придава богат млечен вкус на тестото, плънките и сосовете. В българския дом то е задължително за баницата и питката, а разтопено се полива върху качамак, попара и варени ястия. На празничната трапеза маслото е в „Новогодишна пита“ и в „Пърленка със сирене“, която се маже гореща веднага…
Рецепти с масло -
1/2
ч.л.
сол
Солта е подправката, без която не минава нито една гозба: подчертава вкуса на месото и зеленчуците, а в тестото регулира действието на маята. В българската кухня тя е и в основата на зимнината – киселото зеле, туршиите и саламурите. Хлябът и солта са знак на гостоприемство – с тях се посрещат скъпи…
Рецепти със сол -
олио за пържене на маслена баня- около 1 бутилка за голяма тенджера
Слънчогледовото олио е основната мазнина в българската домашна кухня – с него се запържват яхниите, мажат се корите за баница и се пържат бухтичките. Неутралният му вкус не спори с подправките, затова пасва еднакво на постни и на месни ястия. В постните дни олиото замества маслото и свинската мас, к…
Рецепти с олио
Начин на приготвяне на Австрийски Понички
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Разтворете маята в млякото, прибавете брашното и разбъркайте добре. Покрийте и оставете сместа на топло за 1 час. Когато удвои обема си, разбийте с миксер жълтъците и цялото яйце със захарта.
СТЪПКА 2
Прибавете втасалата смес, уискито, ванилията и, ако искате, лимоновата кора.
СТЪПКА 3
Добавете на порции останалото брашно, като миксерът е на първа степен. Сложете и мекото масло и бъркайте около 4-5 мин.
СТЪПКА 4
Прехвърлете тестото в купа, покрийте го със стреч фолио или кърпа и го оставете на топло място за около 1 час да втаса. Разделете го на топчета от около 50 гр. и всяко завъртете върху плота, докато стане гладко и кръгло.
СТЪПКА 5
Наредете топчетата върху тава с хартия за печене на разстояние едно от друго (поне 7-8 см). Покрийте ги с кърпа и ги оставете на топло да удвоят обема си.
СТЪПКА 6
Идва най-важният момент – пърженето. Поничките се пържат в много олио, но то не бива да е прекалено горещо.
СТЪПКА 7
Загрейте добре олиото в тенджера, изключете котлона и го оставете около 5-10 мин. После го включете на степен 3 - 4. Отлепете внимателно една поничка от хартията – те са много нежни, затова внимавайте да не я сплескате.
СТЪПКА 8
Пуснете поничката в олиото с горната страна, която е била под кърпата, надолу – не с тази, която е била върху хартията. Похлупете тенджерата и пържете около 2-3 мин.
СТЪПКА 9
Първата поничка показва каква е температурата на олиото. Обърнете я и я изпържете под капак и от другата страна – пак толкова (2-3). Ако едната страна е станала твърде тъмна, олиото трябва да се поохлади, преди да продължите. Цветът трябва да е светлокафяв.
СТЪПКА 10
Когато сте уцелили температурата с първата поничка, изпържете останалите, без да слагате много наведнъж в тенджерата.
СТЪПКА 11
Изваждайте готовите понички върху хартия за печене. Когато изстинат, напълнете ги с каквото обичате, например сладкарска сметана. Поръсете с пудра захар и поднесете!
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.