ИНФОРМАЦИЯ
Класическият козунак с мас, ванилия и есенция. Как се меси и колко пъти втасва.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
45 мИзчакване
1 чГотово след
2 ч 25 мПродукти за Класическа рецепта за козунак
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
За тестото
-
550
г
брашно
Бялото пшенично брашно тип 500 е основата на хляба, баниците и сладкишите. Пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.
Рецепти с брашно -
3
бр.
яйца
Свързват каймата и тестото, бухват кексове и сгъстяват кремове. За сладкиши е добре да са със стайна температура, за да се смесват по-лесно.
Рецепти с яйца -
1
бр.
жълтък за намазване
Сгъстява кремове и сосове, прави тестото по-богато и се използва за намазване, за да покафенее печивото.
Рецепти с жълтък -
160
г
захар
Освен че подслажда, захарта помага на тестото да покафенее и прави кремовете и сладкишите по-влажни.
Рецепти със захар -
130
мл
прясно мляко
Влиза в тестата, кремовете и бешамела. За мая се използва леко затоплено, а за кремове – често сварено и охладено.
Рецепти с прясно мляко - 60 г разтопена мас или масло
-
70
мл
олио
Слънчогледовото олио е с неутрален вкус и понася висока температура, затова е основната мазнина за пържене, задушаване и тесто.
Рецепти с олио -
2
бр.
ванилии
Ароматизира кремове, сладкиши и козунаци. Ванилинът е по-концентриран от естествената ванилия, затова се слага на щипки.
Рецепти с ванилия - есенция по избор
-
сол щипка
Подчертава вкуса на всяка храна и в тестото регулира действието на маята. В ястията се добавя постепенно и се опитва – лесно се слага, трудно се маха.
Рецепти със сол -
1/2
бр.
мая кубче или 1 пакетче суха мая
Хлебната мая втасва тестото. Прясната се разтваря в хладка вода или мляко с малко захар, а сухата се смесва направо с брашното.
Рецепти с мая
За пълнеж
- Мармалад лукум или течен шоколад по избор
Начин на приготвяне на Класическа рецепта за козунак
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
В купа се разбъркват пресятото брашно, солта и сухата мая. Прясната мая първо се размива на кашица с брашно и захар и се изчаква да се активира.
СТЪПКА 2
Добавят се разбитите яйца, захарта, разтворена в топлото прясно мляко, повече от половината мазнина, ванилията и есенцията.
СТЪПКА 3
Тестото се меси. Когато се събере, ръцете се топят в мазнината и то се меси с разтягане и леко потупване върху плота, без сила.
СТЪПКА 4
Разтяга се, сгъва се, ръцете се топят и се меси, докато поеме цялата мазнина – малко се оставя за оформянето. Разтяга се само в една посока. Тестото трябва да стане меко и еластично, с мехурчета. Ако ги няма, се потупва и меси още.
СТЪПКА 5
То втасва на топло около 60 мин, докато удвои обема си.
СТЪПКА 6
Разделя се на части според плетката и се оформя на топки или фитили. За козунак с пълнеж се разточват правоъгълници, които се мажат с мармалад, шоколад или се поръсват с парченца локум и стафиди. Намазаните пластове се навиват на рула и се усукват с леко изтегляне – хлабаво, без притягане.
СТЪПКА 7
Оформеният козунак втасва отново. Когато е готов, се маже с жълтък, разбит с малко мляко и олио.
СТЪПКА 8
Пече се до готовност – ориентировъчно около 45 мин.
СТЪПКА 9
Изпеченият козунак се маже с по-гъст студен сироп от 2 части захар и 4 части вода и се поръсва със захар.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.