Козунаци на конци

Най-напред маята се разтваря в топлото мляко с 1 с.л. захар и 6 с.л. брашно. Оставя се да втаса за 10-15 минути на топло.

В дълбока купа, се пресява по-голямата част отбрашното, прави се в средата кладенче и се добавят 6-те яйца, останалата захар, сол, ванилия и вече втасалата мая. Разтопява се маслото. Замесва се меко, гладко и еластично тесто, като при самото месене се усвоява половината масло /топят се ръцете в маслото и се меси/. Готовото тесто се покрива с кърпа и се оставя да втаса 1 час.

Следва второ месене – по същия начин, като се използва останалото масло. Отново се оставя на топло да втаса, покрито с кърпа за 1-2 часа. Или самото тесто трябва да увеличи двойно обема си.

Намазват се формите или тавите с масло в които ще се пекат козунаците.От тази доза се правят 2 средни козунака.

Разделяме тестото на две еднакви парчета. Всяко едно от тях се разделя на три еднакви парчета.

Всяко едно парче с помоща на ръцете се разтегля на масур и след това с длани се притиска, за да се сплеска. Отгоре се нареждат стафиди, локум и т.н....по желание. Слепват се двата края. Така се процедира и с останалите две парчета. След като и трите фитила са готови, се усукват, сплитат се на плитка и се слагат във формата за печене.

Отново втасват до увеличаване на обема си, намазват се отгоре с разбито яйце и поръсваме със захар. Печем в предварително загрята фурна на 160 градуса, от 25-35 минути.

И най-важното за хубави козунаци е, че не трябва да се препичат, за да не станат сухи.

Ако случайно започнат да прегоряват отгоре, а все още не са се изпекли, ги покрийте с алуминиево фолио.

Премесването два пъти с масло /може и с мас/ е задължително условие за козунак на конци.