ИНФОРМАЦИЯ
На Архангеловден жените приготвят обреден хляб наречен "рангелово блюдо" (рангелов хляб), "боговица" (богова пита) близък по пластика на фигурите до този за помен или погребение. Обредният хляб в чест на светеца се разчупва над главата на най-възрастния мъж в къщата, а след това той полива хляба с вино и измолва светците за благословия с думите “Свети Архангеле, свети Никола и вси светци, помагайте ни, почитаме Ви и сечем колач, да се роди ръж до тавана!”.
Рангелово блюдо (рангелов хляб) за Архангеловден
На Архангеловден се приготвя специална обредна пита, наречена Рангелово блюдо или Боговица, която много напомня на питите, които се приготвят за помен на починалите. Обредният хляб се приготвя в чест на свети Архангел Михаил, който православната църква почита на 8 ноември. Вярва се, че ако светецът бъде почетен с традиционна трапеза, човек ще си осигури по-лека смърт, тъй като Архангел Михаил е сочен като покровител на мъртвите.Стартирай таймер
Подготовка
1 чГотвене
1 чГотово след
2 чПродукти за Рангелово блюдо (рангелов хляб)
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
ч.ч.
вода
Водата в домашната кухня е навсякъде – в тестото за пита, в боба, в сиропа за сиропираните сладкиши и в чорбите, които къкрят бавно. От нея зависи дали питката ще е мека и дали супата ще е гъста или рядка. Тя замесва „Богова пита“ и празничните пити, а в постните дни – сладкиши като „Постен орехов с…
Рецепти с вода -
4
бр.
яйца
Яйцето е съставката, без която трудно минава българската кухня – свързва каймата в кюфтетата, държи заедно плънките и прави тестото пухкаво. На празничната трапеза то е навсякъде: в баницата, в „Новогодишна пита“, а на Великден – боядисано и в козунака. Варените яйца се пълнят и поднасят като мезе,…
Рецепти с яйца -
3
с.л.
кисело мляко
Киселото мляко е в основата на десетки български ястия – от таратора и млечната салата до заливката за мусаката и тестото за питки. Без него трудно минава и празникът: меси се в „Коледна пита“, а на Гергьовден агнешкото често се залива с яйца и кисело мляко и се запича. Цедено, то става гъсто като к…
Рецепти с кисело мляко -
1
кг
брашно
Брашното е основата на българската трапеза – от него се месят питката, баницата и сладкишите, а в манджите се запържва, за да сгъсти соса на яхнии и чорби. Бялото пшенично брашно тип 500 е най-употребяваното у дома, а пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките. На празници и имен ден рядко м…
Рецепти с брашно -
100
г
краве масло
Кравето масло придава богат млечен вкус на тестото, плънките и сосовете. В българския дом то е задължително за баницата и питката, а разтопено се полива върху качамак, попара и варени ястия. На празничната трапеза маслото е в „Новогодишна пита“ и в „Пърленка със сирене“, която се маже гореща веднага…
Рецепти с масло -
2
ч.л.
сол
Солта е подправката, без която не минава нито една гозба: подчертава вкуса на месото и зеленчуците, а в тестото регулира действието на маята. В българската кухня тя е и в основата на зимнината – киселото зеле, туршиите и саламурите. Хлябът и солта са знак на гостоприемство – с тях се посрещат скъпи…
Рецепти със сол -
1
ч.л.
захар
Освен че подслажда, захарта държи влагата и цвета в домашните сладкиши – с нея тестото покафенява, а кремовете остават меки. Трудно е да си представим празничната трапеза без нея: тя е в „Новогодишна пита“, в „Ошав за Бъдни вечер“ и в плодовите баници като „Баница с ябълки и локум“. Бялата кристална…
Рецепти със захар -
прясна мая кубче
Маята е основата на празничните хлябове в българския дом – от питата за Коледа и Нова година до козунака за Великден. С нея се месят и обредните пити и питки, които се правят за специални поводи и за помен. В списъка са „Коледна пита“ и „Тутманик“, козунаци с различни плънки, а за делник – мекици и…
Рецепти с мая
Начин на приготвяне на Рангелово блюдо (рангелов хляб)
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Натрошете маята, залейте я с 1 ч.ч хладка вода и я оставете да шупне за 20 минути. Сложете солта и захарта и разбъркайте добре.
СТЪПКА 2
Пресейте почти цялото брашно в голяма купа. Разбийте яйцата с другата чаша вода и киселото мляко, като отделите единия жълтък за намазване на питата. Разтопете маслото.
СТЪПКА 3
Направете кладенче в брашното, изсипете в него маята и яйцата и разбъркайте добре. Потапяйте пръстите си в маслото и месете, докато тестото поеме цялото масло.
СТЪПКА 4
Набрашнете леко плота и месете с две ръце, като прибавите и останалото брашно – тестото трябва да остане леко лепкаво. Откъснете от него две парченца.
СТЪПКА 5
Намажете тавата с масло и оформете с ръце питата. От едното парче направете малка питка и я сложете в средата на голямата. От другото с длани изтеглете дълга ивица като шнур и я сплетете. Сложете плетеницата като ограда около малката питка, но без да я затваряте в кръг – „за да не опустее къщата“.
СТЪПКА 6
Намажете питата с жълтъка, разбит с 1 ч.л вода. Оставете я да втаса за 20-30 минути и я печете в загрята на 200 градуса фурна за около 40 минути. След изпичането я завийте в памучна кърпа и я оставете за кратко „да обиколи нивата“.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.