ИНФОРМАЦИЯ
Италианският панетоне с мед, лимон и ванилия. По какво се различава от българския козунак.
Стартирай таймер
Подготовка
40 мГотвене
1 ч 30 мИзчакване
4 ч 20 мГотово след
6 ч 30 мПродукти за Козунак Панетоне
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
600
г
брашно + за омесване
Бялото пшенично брашно тип 500 е основата на хляба, баниците и сладкишите. Пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.
Рецепти с брашно -
150
г
захар
Освен че подслажда, захарта помага на тестото да покафенее и прави кремовете и сладкишите по-влажни.
Рецепти със захар -
1
бр.
мая пакетче суха
Хлебната мая втасва тестото. Прясната се разтваря в хладка вода или мляко с малко захар, а сухата се смесва направо с брашното.
Рецепти с мая -
1/2
ч.л.
сол
Подчертава вкуса на всяка храна и в тестото регулира действието на маята. В ястията се добавя постепенно и се опитва – лесно се слага, трудно се маха.
Рецепти със сол -
1
бр.
лимон кората на лимона + кора на портокал
Сокът освежава салати, риба и маринати, а настърганата кора ароматизира сладкишите. Преди настъргване лимонът се измива добре.
Рецепти с лимон -
1
бр.
ванилия шушулка
Ароматизира кремове, сладкиши и козунаци. Ванилинът е по-концентриран от естествената ванилия, затова се слага на щипки.
Рецепти с ванилия -
250
мл
прясно мляко топло
Влиза в тестата, кремовете и бешамела. За мая се използва леко затоплено, а за кремове – често сварено и охладено.
Рецепти с прясно мляко -
50
г
мед
Подслажда и ароматизира сладкиши, маринати и напитки. При силно нагряване губи част от аромата си, затова често се добавя накрая.
Рецепти с мед -
3
бр.
яйца
Свързват каймата и тестото, бухват кексове и сгъстяват кремове. За сладкиши е добре да са със стайна температура, за да се смесват по-лесно.
Рецепти с яйца -
200
г
меко масло
Кравето масло дава богат вкус на тестото и соса. Изгаря при по-ниска температура от олиото, затова за пържене често се смесва с малко олио.
Рецепти с масло -
150
г
стафиди
Сушено грозде за козунаци, кексове, сарми и пилафи. Накиснати предварително във вода или ром, стават по-сочни.
Рецепти със стафиди - сушени ягоди и шоколадов дропс
-
100
мл
тъмен ром
Ароматизира кремове, торти и накиснати стафиди. За деца може да се замести с есенция ром.
Рецепти с ром -
пудра захар за поръсване
Фино смляна захар за глазури, кремове и поръсване. Разтваря се мигновено, затова кремовете остават гладки.
Рецепти с пудра захар
Начин на приготвяне на Козунак Панетоне
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Стафидите и ягодите се накисват в рома за една нощ и се отцеждат добре.
СТЪПКА 2
В голяма купа се смесват пресятото брашно, захарта, солта, маята, настърганата кора от лимона и семената на ваниловата шушулка. Медът се разтваря в топлото мляко. Яйцата се разбиват с тел и се смесват с млякото.
СТЪПКА 3
Течните продукти се изсипват при сухите и се замесва много меко тесто, в което на малко се вмесва маслото. Накрая се слагат сушените плодове и шоколадовият дропс.
СТЪПКА 4
Тестото се прехвърля в голям намазан съд и втасва на топло 3 часа – трябва да утрои обема си.
СТЪПКА 5
Междувременно се подготвя формата – висок съд с диаметър около 20 см. Дъното се облича с хартия за печене и се прави висок борд от около 30 см.
СТЪПКА 6
Тестото се премесва леко, слага се във формата и втасва още 1 час.
СТЪПКА 7
Пече се около 1 ч и 30 мин на 180 градуса на най-долната решетка. Към края се покрива с алуминиево фолио, за да не изгори.
СТЪПКА 8
Остава във фурната още 20 мин преди изваждането. Може да се залее с шоколадова глазура или да се поръси с пудра захар. От същото тесто стават и малки панетонета във форми за мъфини.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.