Рецепти със захар

Освен че подслажда, захарта държи влагата и цвета в домашните сладкиши – с нея тестото покафенява, а кремовете остават меки. Трудно е да си представим празничната трапеза без нея: тя е в „Новогодишна пита“, в „Ошав за Бъдни вечер“ и в плодовите баници като „Баница с ябълки и локум“.

Бялата кристална захар е най-универсална, кафявата дава карамелени нотки на кексове и печени плодове, а пудрата е за кремове и поръсване. Част от захарта в сладкиш може да се замени с мед, но тогава течността се намалява малко и се пече на по-ниска температура. Следват рецептите, в които захарта има своята роля.