ИНФОРМАЦИЯ
За всички любители на кайма и фрикасе. Опитайте тези вкусна рецепта.
Стартирай таймер
Подготовка
35 мГотвене
1 чГотово след
1 ч 35 мПродукти за Кюфтета с бял сос (фрикасе)
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
500
г
телешка кайма
Постна кайма с наситен вкус за кюфтета, сосове и мусаки. За сочност понякога се смесва със свинска.
Рецепти с телешка кайма -
1
к.ч.
ориз
Влиза в сарми, пълнени чушки, пилафи и мляко с ориз. Измиването до бистра вода премахва излишното нишесте и го прави ронлив.
Рецепти с ориз -
1
бр.
белтък
Разбит на твърд сняг, белтъкът бухва бишкоти, целувки и суфлета. Купата трябва да е съвсем чиста и суха.
Рецепти с белтък -
черен пипер на вкус
Най-ароматен е току-що смлян. В ястия с дълго готвене се слага към края, а на зърна – в туршии, бульони и маринати.
Рецепти с черен пипер -
мащерка на вкус
Ароматна билка за агнешко, пиле, гъби и боб. Подходяща е за дълго готвене, защото запазва аромата си.
Рецепти с мащерка -
магданоз на вкус
Най-използваната зелена подправка в българската кухня. Добавя се накрая, за да запази свежия си вкус и цвят.
Рецепти с магданоз -
2-3
с.л.
брашно за овалване
Бялото пшенично брашно тип 500 е основата на хляба, баниците и сладкишите. Пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.
Рецепти с брашно -
1
бр.
глава стар лук
Кромидът е основата на повечето ястия – задушен става сладък, а запържен до златисто дава дълбок вкус на яхнии и сосове.
Рецепти с лук -
1
бр.
морков
Сладки и ароматни, слагат се в яхнии, супи и салати. Настъргани се задушават бързо и придават цвят на ястието.
Рецепти с моркови -
1
бр.
стрък целина
Коренът, стръковете и листата дават характерен аромат на супи, бульони и яхнии. Корените се белят, а стръковете се режат напречно.
Рецепти с целина -
сол на вкус
Подчертава вкуса на всяка храна и в тестото регулира действието на маята. В ястията се добавя постепенно и се опитва – лесно се слага, трудно се маха.
Рецепти със сол -
3
с.л.
масло
Кравето масло дава богат вкус на тестото и соса. Изгаря при по-ниска температура от олиото, затова за пържене често се смесва с малко олио.
Рецепти с масло - 3 с.л. с връх брашно
-
1
бр.
жълтък
Сгъстява кремове и сосове, прави тестото по-богато и се използва за намазване, за да покафенее печивото.
Рецепти с жълтък -
2
бр.
яйца
Свързват каймата и тестото, бухват кексове и сгъстяват кремове. За сладкиши е добре да са със стайна температура, за да се смесват по-лесно.
Рецепти с яйца -
200
мл
прясно мляко
Влиза в тестата, кремовете и бешамела. За мая се използва леко затоплено, а за кремове – често сварено и охладено.
Рецепти с прясно мляко -
300
г
кисело мляко
Българското кисело мляко овкусява и омекотява тестото, става основа за таратор и сосове, а с щипка сода бухва баниците и питките.
Рецепти с кисело мляко -
1/2
бр.
лимон сокът
Сокът освежава салати, риба и маринати, а настърганата кора ароматизира сладкишите. Преди настъргване лимонът се измива добре.
Рецепти с лимон -
мащерка на вкус
Ароматна билка за агнешко, пиле, гъби и боб. Подходяща е за дълго готвене, защото запазва аромата си.
Рецепти с мащерка -
джоджен на вкус
Мента с характерен свеж аромат, без която не минават бобът, лещата, сармите и курбан чорбата.
Рецепти с джоджен
Начин на приготвяне на Кюфтета с бял сос (фрикасе)
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Омесете много добре каймата с 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, мащерка, 1 белтък и ориза. Оформете 15 малки кюфтета.
СТЪПКА 2
В тенджера с 1,5 л подсолена вода сварете ситно нарязаните лук, морков, целина и магданоза. Когато зеленчуците омекнат, пуснете във врящия бульон кюфтенцата, оваляни в брашно.
СТЪПКА 3
Варете ги около 30 минути и ги извадете, а бульона пасирайте. В дълбок съд загрейте маслото и запържете за кратко брашното. Налейте бульона и разбъркайте.
СТЪПКА 4
Разбийте яйцата и жълтъка с млякото и ги изливайте на тънка струя в брашнената смес, като бъркате непрекъснато. Подправете със сол, черен пипер, сока и кората на лимона, мащерка и джоджен. Ако сосът е много гъст, разредете го с малко топла вода.
СТЪПКА 5
Върнете кюфтетата в соса и ги варете за 4-5 минути. Поднесете със салата.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.