Рецепти с брашно

Брашното е основата на българската трапеза – от него се месят питката, баницата и сладкишите, а в манджите се запържва, за да сгъсти соса на яхнии и чорби. Бялото пшенично брашно тип 500 е най-употребяваното у дома, а пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.

На празници и имен ден рядко минава без пита: „Новогодишна пита“ с късмети или „Пита с ябълки“ за сладко. Част от пшеничното брашно може да се замени с пълнозърнесто или спелтено за по-плътен вкус, а оризовото и царевичното са вариант без глутен, но тестото тогава се държи различно. Рецептите с брашно са подредени по-долу.

Тестени

Тиганици

Пържени тиганици със сирене, поднесени с мед. Закуската, която върви и солена, и сладка.

Риба

Паниран Хек

Филета от хек в панировка с ракия и лимонтозу. Как става хрупкав и не поема мазнина.

Сладки

Кекс Розалия

Мраморен кекс с какао и ванилия. Пропорциите, с които става висок и остава влажен.

Супи

Супа топчета

Класическата супа топчета с ориз, моркови и картофи, застроена с жълтък и кисело мляко.

Тестени

Меден козунак

Козунак с течен мед, кондензирано мляко и портокал. По-мек и по-ароматен от класическия.

Тестени

Колаци

Обредни колаци със смлени орехи и чесън. Как се месят за празничната трапеза.

Тестени

Боговица

Обредната питка Боговица с мая и сода. За коя трапеза се меси и как се украсява.

Супи

Чорба от гъби

Чорба от сушени гъби с масло и запръжка. Плътна и ароматна с малко продукти.