ИНФОРМАЦИЯ
Традиционният лучник с мая, сирене, мас и чубрица. Регионална рецепта, която засища.
Как да си приготвим плевенски лучник
Тази рецепта е изключително подробна. Ако искате да опитате нещо ново и различно, не се колебайте да приготвите този плевенски лучник.Стартирай таймер
Подготовка
25 мГотвене
35 мГотово след
1 чПродукти за Плевенски лучник
Отбележете продуктите, които имате, за да видите по-лесно какво остава да набавите.
-
2
бр.
яйца
Свързват каймата и тестото, бухват кексове и сгъстяват кремове. За сладкиши е добре да са със стайна температура, за да се смесват по-лесно.
Рецепти с яйца -
200
г
сирене
Бялото саламурено сирене е сърцето на баниците, мешаните салати и печените ястия. Солено е, затова солта в рецептата се намалява.
Рецепти със сирене -
5
с.л.
олио
Слънчогледовото олио е с неутрален вкус и понася висока температура, затова е основната мазнина за пържене, задушаване и тесто.
Рецепти с олио -
50
г
мас
Свинската мас прави тестото на баниците и сладките особено ронливо и дава старинен вкус на гозбите.
Рецепти с мас -
700
г
брашно
Бялото пшенично брашно тип 500 е основата на хляба, баниците и сладкишите. Пресяването го прави по-пухкаво и премахва бучките.
Рецепти с брашно -
1
бр.
мая кубче
Хлебната мая втасва тестото. Прясната се разтваря в хладка вода или мляко с малко захар, а сухата се смесва направо с брашното.
Рецепти с мая -
1
с.л.
захар
Освен че подслажда, захарта помага на тестото да покафенее и прави кремовете и сладкишите по-влажни.
Рецепти със захар -
1
ч.л.
сол
Подчертава вкуса на всяка храна и в тестото регулира действието на маята. В ястията се добавя постепенно и се опитва – лесно се слага, трудно се маха.
Рецепти със сол -
чубрица на вкус
Една от най-българските подправки – слага се в боб, леща, кебапчета и шарена сол. Сушената е по-силна от прясната.
Рецепти с чубрица -
джоджен на вкус
Мента с характерен свеж аромат, без която не минават бобът, лещата, сармите и курбан чорбата.
Рецепти с джоджен - сминдух на вкус
- шарена сол на вкус
-
червен пипер на вкус
Смленият сладък червен пипер оцветява и ароматизира ястията. Запържва се за секунди в мазнината – ако прегори, става горчив.
Рецепти с червен пипер -
сол на вкус
Подчертава вкуса на всяка храна и в тестото регулира действието на маята. В ястията се добавя постепенно и се опитва – лесно се слага, трудно се маха.
Рецепти със сол -
черен пипер на вкус
Най-ароматен е току-що смлян. В ястия с дълго готвене се слага към края, а на зърна – в туршии, бульони и маринати.
Рецепти с черен пипер -
1
кг
кромид лук
Кромидът е основата на повечето ястия – задушен става сладък, а запържен до златисто дава дълбок вкус на яхнии и сосове.
Рецепти с лук - 1 бр. суха чушка
-
1
с.л.
масло
Кравето масло дава богат вкус на тестото и соса. Изгаря при по-ниска температура от олиото, затова за пържене често се смесва с малко олио.
Рецепти с масло -
150
г
бекон нарязан на малки кубчета
Опушена свинска сланина, която дава солен и пушен вкус на паста, картофи и яйца. Запържва се до хрупкавост без допълнителна мазнина.
Рецепти с бекон
Начин на приготвяне на Плевенски лучник
Включете го и екранът няма да заспива, докато готвите по рецептата.
Докъде сте стигнали
Натиснете кръгчето до всяка стъпка, когато я завършите. Отметките остават, ако презаредите страницата.
Стъпка по стъпка
Едър текст и по една стъпка на екрана, с количествата и таймерите към нея. Удобно, когато телефонът е на плота.
СТЪПКА 1
Лукът се реже на ленти и се задушава с бекона, маслото и малко вода, докато омекне. Подправките се слагат щедро.
СТЪПКА 2
Изстиналата плънка се допълва с 1 яйце и натрошено сирене точно преди употреба. Маята се събужда с 50 мл топла вода, захарта и малко брашно.
СТЪПКА 3
В купа се пресяват 600 г брашно. В него отиват белтъкът на второто яйце (жълтъкът се пази за намазване), сол, олио, 250 мл вода и шупналата мая.
СТЪПКА 4
Миксерът с накрайника за тесто работи не по-малко от 10 минути, а от останалото брашно се досипва постепенно, докато тестото стане гладко и спре да лепне. Оформено на топка и покрито с фолио, то се оставя да втаса.
СТЪПКА 5
Тестото се дели на четири и всяка част се разточва на кора с дебелина около 1 см. Кората се маже с мас и се покрива с една четвърт от плънката.
СТЪПКА 6
Оттук нататък лучниците се различават. Един вариант е четирите кори да се подредят една върху друга в тава, като горната е без плънка – така се прави реденият, или наложен, тутманик. Може да се нареже на квадрати предварително или да се изпече цял.
СТЪПКА 7
Отгоре се маже с жълтък, разбит с малко олио. Пече се 35 минути при 200 градуса без вентилатор, защото тестото с мая не го обича.
Коментари
Включете се в разговора. , за да оставите коментар.