Рецепти със сол

Солта е подправката, без която не минава нито една гозба: подчертава вкуса на месото и зеленчуците, а в тестото регулира действието на маята. В българската кухня тя е и в основата на зимнината – киселото зеле, туршиите и саламурите.

Хлябът и солта са знак на гостоприемство – с тях се посрещат скъпи гости, а на празника солта стои в тестото на „Новогодишна пита“ и в бавно готвените ястия като „Боб в гърне“. Част от нея може да се замени с чубрица или шарена сол, а при солено сирене или пушено месо количеството се намалява. Слага се постепенно – лесно се добавя, трудно се маха. Ястията от сайта, в които солта е незаменима, следват.